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                  铁观音“正韵才正宗”?

                  发表时间:2018-03-19 06:21 来源:error

                  福建农林大学茶叶科学研究所所长孙威江:茶学研究主要有两个方向,一个是基础研究,一个运用研究,后者一定要紧跟生产实际,结合市场走向,正韵是目前甚至是今后一个重要的领域,在这方面希望加强与人民井茶茶的合作。

                  业内专业人士称,正韵茶之所以魅力无边,在于它独特自然的花果香味和醇厚回甘的只可意会、不可言传的观音韵,是传统、正宗铁观音的典型代表,是对祖祖辈辈制茶智慧的传承。为了让广大茶客在鱼目混珠的市场上,能够识别到真正的正韵茶,记者特地奉上人民井茶茶“五招识正韵”:

                  海峡两岸茶业交流协会执行会长陈光普:人民井茶茶的“三正”反映了健康、生态、环保的理念,通过与台湾茶业同行的长期交流,深感这些理论是推动中国茶产业稳健发展的关键因素,对其高度认同。

                  2、安溪每一届的茶王赛或者斗茶赛,不管是政府还是民间组织,唯有正韵茶方能入围取得复赛资格,当地人把非正韵茶统称为“市场茶”,入不了专家级要求。

                  2、闻香需二三道之香,正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久,首道香气含苞待放似的淡雅,二三道香气浑然天足,四五六道沁人心扉,直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人,不过很快后劲不足。

                  1、安溪大部分当地人一直以来只喝正韵铁观音,即便市场上流行非正韵茶,他们依然不更换口味。

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                  4、正韵茶耐泡性很强,体现在“3、3、3、3、4、5、6”,也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法,非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内,一旦时间稍长便有明显的苦涩味,所以不仅快冲快出,而且在三、四道后,几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

                  中国茶叶流通协会常务副会长王庆:人民井茶茶“三正”理念为新形势、新环境下促进产业转型升级提出了非常好的发展思路,值得深思、学习和借鉴。

                  安溪县副县长王金章:人民井茶茶“三正”与整个产业所倡导的发源地、传统工艺的做茶理念一致,是对古老制茶智慧的传承和弘扬,茶业将会因此越走越远,越走越好。

                  安溪县茶果局局长蔡建民认为,人民井茶茶的“三正”,让消费者更加了解了铁观音的独特魅力,不单单推广了铁观音,对宣传整个中国茶业也大有好处。

                  全国茶叶标准化技术委员会委员兼秘书长翁昆表示,铁观音发展到现在各方面需要进一步实施标准化的管理,提高品质。人民井茶茶打造正韵铁观音,对全国的茶企来说,都是一个非常好的示范和标杆作用。

                  5、正韵茶,不伤胃。铁观音被传闻会伤胃,祸首其实是“非正韵”,主要在于它一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,正韵茶以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,绝不伤胃,也没有任何伤胃之说,不仅是茶客首选,也是铁观音加盟,茶叶店加盟首选。央视《走遍中国》栏目报道称,安溪县虽为小县城,百岁老人多达66人,90岁以上有2013人,80岁以上20000多人,这与传统铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。

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                  在传统铁观音的市场中,流传着“正韵才正宗”的说法,在安溪采访期间,记者深入茶农人家,参观斗茶赛,与不少评茶大师、制茶工艺大师及许多爱茶懂茶的茶客交流、探讨着铁观音,发现在当地,传统正韵茶是普遍的行业特色或社会现象:

                  人民井茶茶长期积极推动铁观音发展的重大努力,主管部门以及业内专家大为看好,给予高度评价。

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                  3、茶汤精华二三四道,正韵茶首道茶汤滋味浅淡,但是绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出,非正韵茶汤水三遍后转粗,有明显的糙感,所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

                  中国茶叶流通协会副会长兼专家委员会主任,中国茶叶学会会长刘仲华:人民井茶茶是茶企里最具智慧的,选择了最优美最生态的地方来做茶庄园,在正育的概念里有很多在行业里值得推崇的做法,按照全有机的概念进行培育,所以安全、放心,这样的茶不能不爱!

                  3、越是懂茶的行家与老茶客越喜欢正韵茶,这正如人民井茶茶所介绍的一样,喜欢它旗下产品的客户,都是懂茶的资深茶客。

                  1、看茶需要两面看,看干茶也看叶底(泡后的叶片),看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿,以砂绿、乌油润为多见,绝非越绿越好,经冲泡后慢慢转为金黄色,叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚,边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色,一直较为鲜绿,冲泡后之叶片质感显得粗硬;

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